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A região do atual município de Jacaraú era um ponto de pouso dos tropeiros que transitavam entre Mamanguape na Paraíba, e Nova Cruz no Rio Grande do Norte no século XIX. Além do pouso, a localidade contava com um dos poucos lagos de água potável da região em períodos de estiagem.
Em torna desta pousada, formou-se um núcleo populacional que foi elevado a distrito da cidade de Mamanguape em 1908 com o nome de Jacaraú. Em 1961, o distrito foi desmembrado e elevado a categoria de município.
De fevereiro de 1962 a novembro do mesmo ano, a cidade foi administrada por um interventor indicado pelo então governador Pedro Gondim. O primeiro prefeito da cidade foi Pedro Régis da Silva.
Através de relato dos pioneiros de Jacaraú, a denominação da cidade é referente aos jacarés que habitavam o entorno do lago que abastecia de água potável os tropeiros do século XIX.
Certa vez, contam eles, crianças que se banhavam na lagoa foram surpreendidas com um enorme jacaré e teriam exclamado: olha o jacareú termo que cunhou a localidade de Lagoa do Jacaraú e mais tarde o nome oficial da cidade, Jacaraú.
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Hino
BRILHOU NO HORIZONTE UMA ESTRELA
DE UMA TERRA VARONIL
DE VERDES CAMPOS, VALES, FLORES, PRADOS
ENTRE MUITAS TERRAS LINDAS DO BRASIL
NOSSOS FILHOS, NOSSOS PAIS, NOSSOS AVÓS
NO TEU SEIO SE ALEGRARAM AO NASCER
TUA CORAGEM, TUA LUTA E DESTEMOR
JACARAÚ ÉS A ESTRELA QUE BRILHOU
JACARAÚ ÉS A ESTRELA
QUE APONTASTE SOBRE O CÉU DESTE BRASIL
TEU BRILHO SEMPRE É INTENSO
POIS O TEU POVO É FORTE E BRAVO, OH! MÃE GENTIL
JACARAÚ ÉS A ESTRELA
QUE APONTASTE SOBRE O CÉU DESTE BRASIL
TEU BRILHO SEMPRE É INTENSO
POIS O TEU POVO É FORTE E BRAVO, OH! MÃE GENTIL
Hino
Brilhou no horizonte uma estrela
de uma terra varonil
De verdes campos, vales, flores, prados
Dentre muitas terras lindas do Brasil
Nossos filhos, nossos pais, nossos avós
No teu seio se alegraram ao nascer
Tua coragem, tua luta e destemor
Jacaraú és a estrela que brilhou.
Jacaraú é a estrela
Que apontaste sob o céu deste Brasil
Teu brilho sempre é intenso
Pois o teu povo é forte e bravo oh! Mãe gentil. (bis)
Teus cajueiros imponentes
Mostram esplendor
Tuas águas sempre vivas e cristalinas
Molham teu solo preparando ao labor
Teus filhos ilustres não te esquecem
Pois receberam de te grande lição
Toda vez que eu te vejo Oh! Terra amada
Alegre bate forte o meu coração.
Oh! Que beleza é contemplar
Os teus coqueirais
Por Deus és um chão abençoado
No teu solo o que se planta tudo dar
Orgulho tenho de ser Jacarauense
Pois nunca vi terra igual como esta aqui
Eu quisera a todo tempo está presente
E ao morrer sob o teu solo eu dormir.
Jacaraú é a estrela
Que apontaste sob o céu deste Brasil
Teu brilho sempre é intenso
Pois o teu povo é forte e bravo oh! Mãe gentil.
Bandeira
